ヤマモモのジャム

<材料>
・ヤマモモ：820g
　　　(種をとった後は475gになった)
・グラニュ糖：165g
・レモン果汁：小さじ１


 種まで届くよう全周に切込みを入れる


 たっぷりの水でアクをとりながら５分ほど茹でる
(加熱すると実の中に潜んでいた小さい虫が出てくるので、その場合は一度水を替えると良い)


 ザルにあげ、団扇であおいで荒熱をとる


 手でつぶして種を取り除く


 砂糖を加えて煮る


 概ね煮込めた段階でレモン汁を加え、更に適度な水分量になるまで煮込む
   


 
出来上がり！


   
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