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| 橙ポン酢 |
ご近所から戴いた橙を使ってポン酢を作りました
<材料>
＊橙果汁 ：300cc
＊薄口だし醤油 ：300cc
＊酒 ：45cc
＊味醂 ：45cc
＊鰹節 ：30g
＊昆布 ：15g
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①橙は果汁を絞っておく
(残った果汁や皮はママレードに使う) |
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| ②酒と味醂を加熱、沸騰させてアルコールを抜いた後に醤油を加え、沸騰する前に火を止めて冷やす |
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③分量の鰹節と昆布を用意。
昆布は適度な大きさに割っておく |
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④冷えた調味液(醤油、酒、味醂)に橙果汁を加え、鰹と昆布も加えてよく混ぜ、冷蔵庫で1日保存。
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⑤キッチンペーパーで濾過する
(引き揚げた鰹と昆布は煮込んで佃煮にすれば美味!) |
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| ④更に冷蔵庫で1週間ほど置いて味を馴染ませたら出来上がり!! |
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