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| 栗きんとん('17.1.14) |
<材料>
＊さつまいも(なると金時が良い)・・650g(小ぶり４個)
＊栗の甘煮(栗180g、シロップ180cc)
＊砂糖・・大さじ３
＊味醂・・大さじ２
＊塩 ・・小さじ1/3
＊水 ・・カップ1/3 |
| ①さつまいもを厚さ1cm程度の輪切りにし、皮を厚めに剥いて適当な大きさに切り、10分ほど水に浸してアクを抜く |
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②浸した水は棄て、多目の水で茹でる。
一旦軽く茹でたら水を替え、透き通って軟らかくなるまで30程茹でる |
| ③茹で上がったら水を棄てて潰す |
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| ④栗は適当な大きさに切り、シロップは上記の砂糖、味醂、塩、水を混ぜておく |
⑤潰したさつまいもにシロップを加えて適当な固さになるまで煮込む
(冷えると固くなるためかなり軟らかめで煮込みをやめて良い)
最後に栗を入れて暖める程度に煮たら出来上がり。 |
| ⑥完成 |
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