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| 栗の渋皮煮 |
<材料>
＊栗 ：500g
＊重曹 ：大さじ１
＊砂糖 ：300g(煮込用)、300g(シロップ用)
＊水 ：3カップ(煮込用)、3カップ(シロップ用)
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| 栗は渋皮は残して鬼皮だけを剥く |
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たっぷりの水と重曹を加えて火にかけ、沸騰後５分ほど茹でた後に水にさらす。
その後、たっぷりの水で水から火にかけて20分茹で、冷たい水に晒して冷やす・・を３回繰り返した後に冷たい水に入れて１時間さらす。 |
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さらした水を棄て、煮込用の分量の水と砂糖を加え、ペーパータオルで落し蓋をして弱火で15分煮込んだ後、そのまま１昼夜おき、味をなじませる。
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栗を煮汁から引き揚げ、容器に入れてシロップを注ぐ。
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甘くて美味しい栗の渋皮煮の出来上がり！
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