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| リモンチェッロ(Limoncello) |
リモンチェッロ：イタリアで生まれたレモンを材料としたリキュール
<材料>
＊レモン：6個
・・使うのは皮の表面のため国産のワックスなどを使っていないものが望ましい
＊スピリタス：500cc
・・アルコール96%のウォッカ
＊グラニュ糖：500g
＊ミネラルウォーター：750cc |
レモンは良く洗い表面の黄色い部分を削ぎとる(白い部分はなるべく入れない)
実や果汁は使わない |
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削いだ皮を密閉できる保存ビンに入れてスピリタスを注ぎ1週間程度寝かせる。
毎日数回ビンをゆすって掻き混ぜる。 |
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寝かせると皮は白く、液部分は褐色になる |
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皮や糟を濾しとる
ミネラルウォーターにグラニュ糖を加えて沸騰させた後、完全に冷ましておく。
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濾した原液に冷ましておいたシロップを加えて混ぜると出来上がり
イタリアではストレートで飲むらしいがアルコールがかなりきついので良く冷やして炭酸水で割って飲むのがお薦め。 |
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