お母さんのグルメ工房
生姜の甘酢漬け
<材料>
＊新生姜・・450g
＊塩・・大さじ２
＊甘酢
・酢・・２カップ
・砂糖・・100g
・塩・・大さじ３
・酒・・2/3カップ
①新生姜
②生姜をスライス
生姜の繊維に平行にスライスする
(直角の場合は舌触りが悪くなる)
③熱湯で30秒程度茹でる
④ざるに上げて塩をふり、なじませて冷ます
⑤甘酢の材料を鍋でひと煮立ちさせて冷ます
⑥生姜を保存容器に入れ、甘酢を注げば出来上がり。
＊１週間程度で味がなじんで食べられる
＊冷蔵庫で１年程度保管できる
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