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| フルーツケーキ作り |
<材料>・・175mm×65mm(底寸法)の型２個分
＊薄力粉：190g
＊グラニュ糖：130g
＊ベーキングパウダー：3g
＊アーモンドプードル：30g
＊無塩バター：200g
＊卵：4個
＊蜂蜜：20g
＊ラム酒：300cc
＊ドライフルーツミックス：350g
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| ①ぶどう、マンゴー等のドライフルーツミックスを用意 |
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| ②広口ビンに入れ、ラム酒をヒタヒタより少し多めに入れて漬け込む(冷蔵庫で保存) |
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③４日ほど漬け込んで出来上がり(左)
液分を捨て、フルーツに小さじ２杯程度の小麦粉を混ぜ込んでおく(右) |
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| ④薄力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーをふるいにかけ、良く混ぜておく |
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⑤卵をハンドミキサーでホイップしておく
(卵は室温にしておく) |
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⑥無塩バターをハンドミキサーでホイップする
(硬い場合はレンジで軟らかくしておく) |
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| ⑦グラニュ糖を数回に分けて入れ、ホイップする |
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⑧蜂蜜を加え、卵を少しづつ加えながらホイップする
ふるっておいた粉(小麦粉等)を少しづつ入れ、ヘラで切るように混ぜる。十分混ざらない時点でフルーツとラム酒15ccを加えて更に混ぜれば生地が出来上がり
(写真撮り忘れ(^0^)) |
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⑨なるべく空気が入らないように焼き型に入れる。
入れたら少しの高さから数回落として空洞をなくしておく |
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| ⑩170℃で予熱したオーブンで170℃×45分焼く |
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| ⑪焼き上がり |
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⑫５分ほど冷やし、ラム酒液を全面にハケで塗る
(ラム酒液はラム酒50cc、水25ccを混ぜて軽く沸騰させて作る) |
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⑬乾燥しないように２重にラップし、ビニール袋に入れて保存する。
1～2日置いてラム酒の味がなじんだら出来上がり!! |
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