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| 山椒の実の佃煮作り |
<材料>
＊山椒の実：300g
＊酒：240cc
＊醤油：80cc
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①山椒の実は1パック100g(\398)を３パック購入
昨年は5月中旬に購入。今年は気温が低かった
ためか出回るのが２週間くらい遅かった。
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②実は小枝を取り除いて実のみにする
100gあたり1時間、計３時間かかった。 |
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③実は洗った後、3分程度塩茹でし、1時間水に
晒す(中間で1回水を替える)
茹で時間、水に晒す時間は山椒特有のピリ
ピリ感が不得意な場合は長めにする
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④水を替えて再度洗ってザルにあげて水を切り、
6時間程度陰干しする。 |
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⑤酒と醤油を加えて煮込む
⑥時々かき混ぜながら煮込み、水分がほぼ無く
なったら出来上がり!!
食べた時に舌がヒクヒクッ・・と痺れる感覚がた
まらない。
冷凍しておけば次のシーズンまで１年間楽しめる |
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