玉子の燻製


１．玉子を茹でる
玉子を常温にしておき15分程茹で、茹で上がったら水で冷やして皮を剥く

２．調味液に漬け込む
調味液に浸し、冷蔵庫で２日間漬け込む

<調味液の材料>
　水、塩、砂糖、タバスコ		  

 ３．スモーク
 80〜90℃で２時間スモークの後、１時間程風に晒して出来上がり

(均一な色になるようにスモークの途中で玉子を回転させる)		    

   
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