ササミジャーキー

１．下ごしらえ
ササミを調味液に漬け込む(約12時間)。
<調味液の材料>
　醤油、みりん、日本酒、にんにく、生姜

２．風乾

調味液から出し、キッチンペーパーで水分をとり、ネットに入れて風乾する。(約5時間)		    

３．温乾 → 燻煙 → 温乾

25℃1時間の温乾
　↓
25℃1時間の燻煙
　↓
45℃2時間の燻煙
　↓
60℃1時間の温乾		    

 ４．完成
スモーカーから出して温かいうちに霧吹きで日本酒を噴きかけ、乾かしたら出来上がり。
照りが出て美味しそうに出来上がった。		  

   
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