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| 甘夏ママレード作り |
<材料>・・・240gのジャム瓶14個分
＊甘夏柑：８個(1個約400g)
＊砂糖：1.２kg(材料の甘夏柑の37%)
＊白ワイン：300cc
＊水：100cc程度(ワインを使わない場合は400cc程度)
以上の分量は'20に修正済 |
①甘夏柑は約400gの大きいものを８個使った |
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②皮は適当な大きさに切り、茹でこぼす
茹で時間は再沸騰後2分くらいが推奨
苦みが好みでない場合は時間延長または
2度茹でこぼすと良い
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③実は薄皮を剥いて適当な大きさに切っておく |
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④茹でた皮はザルで水を切っておく |
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⑤皮を薄くスライスする |
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⑥皮、実、砂糖、ワイン、水を混ぜる |
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(混ぜた直後) |
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⑦砂糖が溶けてなじむまで約30分放置しておく |
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⑧煮込む |
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⑨適度な水分量になるまで煮込めば出来上がり
(目安は1.5時間程度) |
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⑩熱湯消毒した瓶に詰める |
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⑪脱気して蓋をし、ラベルを貼れば完成！！ |
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