ルンダンはインドネシアの郷土料理で、アメリカCNNの「The world's 50 best foods」で1位に選ばれたこともあるとのこと。
TVの「孤独のグルメ」で知り、大変美味しそうだったので作ってみることにした。
<材料>・・2人分
*牛肉(モモブロック) :300g
*玉ネギ :1/2個(約100g)
*ニンニク :1片
*生姜 :大さじ1/2(すりおろし)
*レモングラス :8本(乾燥)
*ローレル :1枚
*ココナツミルク :150cc
*カシューナッツ :10g
*オリーブオイル :大さじ2
<その他のスパイス>
*コリアンダー :小さじ1/2
*クミン :小さじ1/2
*シナモン :1本(スティック)
*パプリカ :大さじ1(パウダー)
*ターメリック :小さじ1/2
・牛肉は2cm角程度のサイコロに切り、塩、胡椒を振っておく。
・玉ネギはみじん切り、ニンニク、生姜はすりおろす
・レモングラスは細かく(短く)切っておく
・カシューナッツはすり鉢で擂っておく
①鍋にオリーブオイルを入れ、コリアンダー、クミン、ターメリック、ニンニクを入れ、香りが出るまで炒める。
②玉ネギ、生姜、カシューナッツ、パプリカ、レモングラスを加えて玉ネギがしんなりするまで炒める。
③牛肉を加え、色が変わるまで炒める。
④ココナツミルクの半量、水、シナモンスティック、ローレルを加えて30分程度煮込む。
⑤残りのココナツミルクを加え、更に30分程度煮込む。
水分がほとんど無くなるまで煮込んだらシナモンスティック、ローレルを引き揚げ、必要に応じて塩、胡椒で味を整えれば出来上がり。
⑥玉ネギスライス等を付け合わせると相性が良い。またご飯を横に盛り、カレーライス的な食べ方もポピュラーらしい。
<食べてみて・・>
辛そうに見えるがココナツミルクが主体、かつ塩をほとんど使わないのでまろやかでヘルシーな辛さであり、なかなかの美味しさだった。 本物を食べたことが無いので、今回の出来が良いかどうかは分からないが(0^0)