ルンダン


 ルンダンはインドネシアの郷土料理で、アメリカ
CNNの「The world's 50 best foods」で1位に選ばれたこともあるとのこと。

TVの「孤独のグルメ」で知り、大変美味しそうだったので作ってみることにした。


<材料>・・2人分

*牛肉(モモブロック) :300g

*玉ネギ :1/2(100g)

*ニンニク :1片

*生姜 :大さじ1/2(すりおろし)

*レモングラス :8本(乾燥)

 

*ローレル :1枚

*ココナツミルク :150cc

*カシューナッツ :10g

*オリーブオイル :大さじ2

*水 :100cc
 

<その他のスパイス>

*コリアンダー :小さじ1/2

*クミン :小さじ1/2

*シナモン :1本(スティック)

*パプリカ :大さじ1(パウダー)

*ターメリック :小さじ1/2


<下準備>


・牛肉は2
cm角程度のサイコロに切り、塩、胡椒を振っておく。

・玉ネギはみじん切り、ニンニク、生姜はすりおろす

・レモングラスは細かく(短く)切っておく

・カシューナッツはすり鉢で擂っておく

レモングラスは生が無かったので乾燥品を使用

<手順>

①鍋にオリーブオイルを入れ、コリアンダー、クミン、ターメリック、ニンニクを入れ、香りが出るまで炒める。

ニンニクとスパイス3種

②玉ネギ、生姜、カシューナッツ、パプリカ、レモングラスを加えて玉ネギがしんなりするまで炒める。



③牛肉を加え、色が変わるまで炒める。


④ココナツミルクの半量、水、シナモンスティック、ローレルを加えて30分程度煮込む。


⑤残りのココナツミルクを加え、更に30分程度煮込む。

水分がほとんど無くなるまで煮込んだらシナモンスティック、ローレルを引き揚げ、必要に応じて塩、胡椒で味を整えれば出来上がり。


⑥玉ネギスライス等を付け合わせると相性が良い。またご飯を横に盛り、カレーライス的な食べ方もポピュラーらしい。

<食べてみて・・>

辛そうに見えるがココナツミルクが主体、かつ塩をほとんど使わないのでまろやかでヘルシーな辛さであり、なかなかの美味しさだった。
本物を食べたことが無いので、今回の出来が良いかどうかは分からないが(0^0)

           


   
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