<材料>・・２人分

＊牛肉(モモブロック)　：300g

＊玉ネギ　：1/2個(約100g)

＊ニンニク　：１片

＊生姜　：大さじ1/2(すりおろし)

＊レモングラス　：８本(乾燥)

＊ローレル　：１枚

＊ココナツミルク　：150cc

＊カシューナッツ　：10g

＊オリーブオイル　：大さじ２

<その他のスパイス>

＊コリアンダー　：小さじ1/2

＊クミン　：小さじ1/2

＊シナモン　：１本(スティック)

＊パプリカ　：大さじ１(パウダー)

＊ターメリック　：小さじ1/2

・牛肉は２cm角程度のサイコロに切り、塩、胡椒を振っておく。

・玉ネギはみじん切り、ニンニク、生姜はすりおろす

・レモングラスは細かく(短く)切っておく

・カシューナッツはすり鉢で擂っておく

①鍋にオリーブオイルを入れ、コリアンダー、クミン、ターメリック、ニンニクを入れ、香りが出るまで炒める。

②玉ネギ、生姜、カシューナッツ、パプリカ、レモングラスを加えて玉ネギがしんなりするまで炒める。

③牛肉を加え、色が変わるまで炒める。

④ココナツミルクの半量、水、シナモンスティック、ローレルを加えて30分程度煮込む。

⑤残りのココナツミルクを加え、更に30分程度煮込む。

水分がほとんど無くなるまで煮込んだらシナモンスティック、ローレルを引き揚げ、必要に応じて塩、胡椒で味を整えれば出来上がり。

⑥玉ネギスライス等を付け合わせると相性が良い。またご飯を横に盛り、カレーライス的な食べ方もポピュラーらしい。

<食べてみて・・>

辛そうに見えるがココナツミルクが主体、かつ塩をほとんど使わないのでまろやかでヘルシーな辛さであり、なかなかの美味しさだった。
本物を食べたことが無いので、今回の出来が良いかどうかは分からないが(0^0)