|
チキン・ムアンバはアンゴラ共和国やガボン共和国の郷土料理。
米CNNの「The
world's 50 best foods」で１0位に選ばれた料理で、最近日本でもポピュラーになりつつあるとのこと。
日本で紹介されているレシピはピーナツバターを使うものが多いが、本場ではパームオイルを使うのが普通とのこと。
パームオイルは日本ではあまりなじみがないので、今回はピーナツバターを使う下記レシピを参考にして作ってみた。
https://cookpad.com/jp/recipes/20384860?ref=search&search
_term=%E3%83%A0%E3%82%A2%E3%83%B3%E3%83%90
|
《材料》・・２人分
＊鶏モモ肉：250g
＊玉ねぎ：中１個(カット後120g程度)
＊カットトマト：200g
＊ピーナツバター：40g
＊生姜(チューブ)：大さじ0.5
＊ニンニク：大１片(小なら2片)
＊ローリエ：２枚
＊鷹の爪：少々
＊塩、コショウ：適量
＊オリーブオイル：大さじ2
|
 |
 |
 |
《手順》
|
② 玉ねぎは小口切り、にんにくは粗みじんに切っておく
|
 |
 |
|
③ フライパンでオリーブオイルを加熱し、にんにくを色がつくまで炒める。
|
 |
|
④ 鶏モモを加えて強火で軽く色が変わるまで炒める。
|
 |
|
⑤ 玉ねぎ、生姜を加えて中火で２分程炒める。
|
 |
|
⑥ カットトマト、ローリエ、鷹の爪を加えて10分程煮込む。
|
 |
 |
|
⑦ ピーナツバターを加えて混ぜて少し加熱。
(水分が少なくなりすぎる場合は適宜水を加える)
塩コショウで味を調えれば完成。
|
 |
 |
|
⑧ 完成！！
ワインとの相性も良く、大変美味しかった。
|
 |
 |
|
